Tajine de lapin aux pruneaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 lapin entier

4 oignons

2 gousses d’ail

1 pincée de safran

2 bâtons de cannelle de Fleur des Tropiques

40cl de fond de volaille

1 courgette

20 pruneaux d’Agen

1 càs de miel

3 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

 Peler et émincer les oignons ainsi que les gousses d’ail.

Les déposer dans le fond du plat à tajine avec l’huile d’olive.

Détailler le lapin en morceaux et le mettre sur le lit d’oignons.

Ajouter les pruneaux dénoyauté.

Délayer les épices et l’assaisonnement dans le fond de volaille et verser dans le plat.

Ajouter la courgette coupée grossièrement.

Fermer le plat à tajine et le déposer dans le four froid (pour ne pas qu’il fissure à cause de la différence de température) et l’allumer à 160°C.

Laisser cuire 1 heure, puis ajouter le miel.

Laisser cuire à nouveau 30 minutes.

Servir avec de la semoule.