Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes):
1 lapin entier
4 oignons
2 gousses d’ail
1 pincée de safran
2 bâtons de cannelle de Fleur des Tropiques
40cl de fond de volaille
1 courgette
20 pruneaux d’Agen
1 càs de miel
3 càs d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons ainsi que les gousses d’ail.
Les déposer dans le fond du plat à tajine avec l’huile d’olive.
Détailler le lapin en morceaux et le mettre sur le lit d’oignons.
Ajouter les pruneaux dénoyauté.
Délayer les épices et l’assaisonnement dans le fond de volaille et verser dans le plat.
Ajouter la courgette coupée grossièrement.
Fermer le plat à tajine et le déposer dans le four froid (pour ne pas qu’il fissure à cause de la différence de température) et l’allumer à 160°C.
Laisser cuire 1 heure, puis ajouter le miel.
Laisser cuire à nouveau 30 minutes.
Servir avec de la semoule.
