Moules au curry et au curcuma

Publié le : 21 février 20172 mins de lecture

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 kgs de moules d’Espagne(moi j’ai pris des moules de bouchots car pas fan de celles d’espagne)

2 échalotes

1 cuillère à soupe d’huile

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraiche

1 cuillère à café de Maizena

2 jaunes d’oeufs

du curry

du curcuma

Préparation :

Pelez et hachez les échalotes : faites les revenir dans un faitout dans la cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez le vin blanc puis les moules nettoyées et faites les ouvrir en remuant régulièrement.

Enlevez les moules en gardant le jus : enlever une moitié de coquille et placer l’autre moitié contenant la moule dans un plat (pas fait car moule de bouchot). Filtrez le jus des moules à travers une passoire. Versez le dans une casserole avec la crème, les jaunes d’oeufs, la Maïzena, le curry, le curcuma et faites épaissir à feu doux : ne surtout pas saler !

Versez la sauce sur les moules et enfournez une dizaine de minutes à 200°. Saupoudrez de persil hâché au moment de servir (j’en avais pas lol).

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