Gratin de quinoa

Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 120 g de quinoa - 1 oignon - 1 courgette - huile d'olive - thym - 2 œufs - 4 cuillerées à soupe de coulis ou sauce tomate - 150 g de feta - gruyère râpé - sel et poivre Préparation : Rincer le quinoa et le faire chauffer dans une casserole avec son double de volume d'eau. Laisser complètement absorber pendant 10 minutes à feu doux. Couper en cubes les oignons et les courgettes. Faire revenir les oignons et les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes, saler et poivrer, mettre un peu de thym. Battre les 2 oeufs, la feta émiettée, et le coulis de tomate. Mélanger les courgettes au quinoa. Verser dans un plat à gratin les courgettes-quinoa et recouvrir du mélange oeuf-feta-tomate. Saupoudrer de gruyère râpé. Faire chauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes au four.