Publié le : 21 février 20171 mins de lecture
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 pavé de saumon coupés en gros morceaux
1 saumonette coupée en gros morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasé
3 carottes coupées en rondelle
1 feuille de laurier
1 jaune d’oeuf
25 g de beurre fondu
1 cuil à soupe de farine
3 cuil à soupe de crème fraîche
sel et poivre
3/4 litre d’eau
Préparation :
Sur feu doux, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter l’ail, les carottes, le laurier, saler et poivrer et recouvrir d’eau.
Porter à ébullition, y plonger les poissons environ 20 minutes et les retirer.
Laisser cuire jusqu’à que les légumes soient fondant.
Mélanger les jaunes avec le beurre et la farine.
Mettre sur le feu, y ajouter petit à petit le bouillon précédent, finir par incorporer la créme fraîche et laisser la sauce épaissir.
Hors du feu ajouter les poissons à la sauce et servir avec du riz ou des pâtes.
