Blanquette de poissons

Préparation : 15 minutes Cuisson :30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pavé de saumon coupés en gros morceaux 1 saumonette coupée en gros morceaux 1 oignon haché 1 gousse d'ail écrasé 3 carottes coupées en rondelle 1 feuille de laurier 1 jaune d'oeuf 25 g de beurre fondu 1 cuil à soupe de farine 3 cuil à soupe de crème fraîche sel et poivre 3/4 litre d'eau Préparation : Sur feu doux, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter l'ail, les carottes, le laurier, saler et poivrer et recouvrir d'eau. Porter à ébullition, y plonger les poissons environ 20 minutes et les retirer. Laisser cuire jusqu'à que les légumes soient fondant. Mélanger les jaunes avec le beurre et la farine. Mettre sur le feu, y ajouter petit à petit le bouillon précédent, finir par incorporer la créme fraîche et laisser la sauce épaissir. Hors du feu ajouter les poissons à la sauce et servir avec du riz ou des pâtes.