Rouelle de porc au cidre

Publié le : 27 janvier 20152 mins de lecture
Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

– 1 rouelle de porc de 1 kg
– 8 pommes de terre
– 1/2 litre à 75 cl de cidre doux
– 1 grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde
– 2 feuilles de laurier
– 2 cuillerées à soupe d’huile
– 25 g de beurre
– 20 g de farine
– 3 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– thym
– sel, poivre

Préparation :

 Piquez la rouelle de porc avec l’ail épluché et coupé en morceaux.

 Faites-la revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec l’oignon épluché et coupé en lamelles. Faites dorer de tous les côtés. Ajoutez 1/2 litre de cidre doux.

Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h. Remuez et retournez la viande tous les quarts d’heure.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux (pas trop gros). Elles cuiront dans le bouillon au cidre.

Pendant ce temps faites fondre dans une casserole 25 g de beurre, ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir.

Lorsque la rouelle est cuite (après 2 heures), versez doucement dans la casserole 1/2 louche après 1/2 louche le bouillon, sur la préparation beurre-farine et mélangez bien.

Enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud.

Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde, mélangez bien et laissez cuire une minute.

Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre. Dégustez bien chaud.

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