Jarret de porc aux pommes de terre

Préparation : 20 min Cuisson : 2h Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 jarret de porc d'environ 1 kg gros sel poivre thym laurier 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 115 g de champignons entiers (une petite boite, j'ai pris un mélange forestier) 50 g de beurre 15 cl de crème fraiche 2 cuillère à café de fond de veau une cuillère à soupe de miel Quelques pommes de terre, à votre convenance. Préparation : Pré-cuire le jarret 45 min à la cocotte minute, avec un fond d'eau et un peu de gros sel et de poivre. Eplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes, peler et laver les pommes de terre. Faire revenir : ail, oignons, échalotes, le beurre et les pommes de terre coupées en deux, laisser mijoter à feux très doux en couvrant 10/15 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Préparer une cocotte et y mettre la poêlée de légumes et la boite de champignons avec son jus. Faire chauffer une tasse (25cl) d'eau et y mélanger le fond de veau. Verser dans la cocotte, sur les légumes. Sortir le jarret, le déposer dans la cocotte. Badigeonner le jarret avec le miel, ajouter une pincée de thym et de laurier, arroser avec la crème fraiche. Couvrir et laisser mijoter à feux très doux dans la cocotte pendant 45 min. On peut démarrer à feux vif, pour que la cocotte prenne la chaleur et baisser ensuite le feu. L'objectif est de faire cuire le jarret à feux très très doux pendant longtemps, ce qui donne une viande ultra tendre et parfumée des aromates qui composent le plat.