Filet mignon de porc à la poire et aux épices

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes): 4 poires 1 échalotte 2 filets mignons huile sel poivre 1 verre de poiré 4 épices Préparation : Pelez et coupez en gros dés les poires. Pelez et hachez 1 grosse échalote. Dans une sauteuse, faîtes chauffer à feu vif l'huile, et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les filets mignons de porc, et faîtes le rissoler à feu vif de chaque côté (5 à 8 minutes). Vous obtenez une sorte de croûte tout autour de la viande, ce qui empêchera le sang de s'échapper, et permettra ainsi à la viande de rester moelleuse. Retirez la viande (sans la piquer) et jetez l'excédant de gras, puis mettez l'échalote, le filet mignon, les dés de poire, du sel, du poivre, le poiré (ou à défaut du cidre), et 1 bonne pincée de 4 épices. Laissez mijoter à feu très doux pendant 25mn. Faîtes réduire la sauce si besoin en fin de cuisson. J'ai servi ici avec du quinoa.