Publié le : 21 février 20171 mins de lecture
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d’ail
3 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
1 c. à café de gingembre de Fleur des tropiques
1 c. à café de curcuma de Fleur des tropiques
300 g d’olives
3 cuil.à soupe d’huile d’olve
sel, poivre
Préparation :
Pelez et écrasez les gousses d’ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l’eau froide et coupez-les en petits quartiers. Egouttez les olives.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Posez les morceaux de poulet sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l’ail, salez, poivrez, puis versez 35 cl d’eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.
Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.
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