Ratatouille

Préparation : 15 minutes Cuisson : 2h Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 grosses courgettes 1 grosse aubergine 10 tomates (ou 2 boites de tomates pelées) 2 oignons 2 poivrons 3 feuilles de laurier thym huile d'olive sel poivre Préparation : Laver les courgettes, aubergine, tomates et poivrons. Couper les courgettes et l'aubergine en dés et les mettre dans une cocotte (ou grande casserole). Peler les tomates et les couper en dés et les ajouter dans la cocotte. Epépiner les poivrons, les couper en dés et les ajouter dans la cocotte. Eplucher les oignons, les éémincer et les ajouter dans la cocotte. Ajouter un peu d'huile d'olive (facultatif on peut ne pas en mettre), sel et poivre, laurier et thym. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Au bout des 1h30, enlever le couvercle pour que l'eau s'évapore un peu et penser à bien remuer régulièrement pour pas que cela n'accroche. Servez chaud, tiède ou froid ! selon vos goûts !