Préparation : 15 minutes
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 pavé de saumon coupés en gros morceaux
1 saumonette coupée en gros morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasé
3 carottes coupées en rondelle
1 feuille de laurier
1 jaune d’oeuf
25 g de beurre fondu
1 cuil à soupe de farine
3 cuil à soupe de crème fraîche
sel et poivre
3/4 litre d’eau
Préparation :
Sur feu doux, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter l’ail, les carottes, le laurier, saler et poivrer et recouvrir d’eau.
Porter à ébullition, y plonger les poissons environ 20 minutes et les retirer.
Laisser cuire jusqu’à que les légumes soient fondant.
Mélanger les jaunes avec le beurre et la farine.
Mettre sur le feu, y ajouter petit à petit le bouillon précédent, finir par incorporer la créme fraîche et laisser la sauce épaissir.
Hors du feu ajouter les poissons à la sauce et servir avec du riz ou des pâtes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 beaux morceaux de saumonette
400 gr de saumon en dés
4 belles courgettes
1 cuillère à café de curry en poudre
1 bonne pincée de filaments de safran
1 cuillère à café de gingembre en poudre
200 ml d’eau tiède
1 poignée de raisins secs
sel
poivre
Préparation :
Laver et couper les courgettes en rondelles.
Faire doucement chauffer l’huile d’olive au fond d’un plat à tajine ou d’une cocotte. Ajouter les oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps.
Couper la saumonette en gros morceaux et le saumon en gros dés.
Mettre le poisson dans le tajine, hors du feu.
Diluer le curry, le safran et le gingembre dans l’eau tiéde. Saler et poivrer.
Mettre le mélange dans le plat à tajine et ajouter les raisins secs et les courgettes.
Mettre au four froid à 180° pendant 1h30.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400gr de crevettes roses
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe dejus de citron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment d’espelette de Ethiquable
Préparation :
Décortiquer les crevettes en ne laissant qu’un petit bout de queue.
Dans un sac congélateur, mettre de l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika et le piment d’espelette.
Ajouter les crevettes et bien malaxer.
Laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Mettre sur des piques à brochettes et faire cuire 5/10 minutes au barbecue.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pavés de saumon
6 brins de thym citron
1 brin de romarin
20cl de crème fraiche liquide
sel
poivre
Préparation :
Dans un plat allant au four, disposer les pavés de saumon.
Saler et poivrer les pavés.
Mettre un peu de romarin dans le fond du plat.
Laver les brins de thym citron et les disposer sur les pavés de saumon.
Verser la crème liquide sur les pavés.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 0 minutes
Ingrédients (pour 1 personne) :
1 courgette ronde (ou allongée comme vous voulez !)
60gr de quinoa
1 pavé de saumon
3 tomates cerises
sel
poivre
chapelure
huile d’olive
Préparation :
Couper la courgette, soit juste le chapeau, soit au milieu selon sa grosseur.
Vider la courgette avec une petite cuillère et en faisant attention à ne pas la percer.
Couper le pavé de saumon en petit cube ainsi que les tomates cerises.
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet.
Dans un saladier mélanger le saumon, les tomates et le quinoa cuit.
Saler et poivre et bien mélanger.
Farcir la courgette avec le mélange.
Mettre un peu de chapelure sur la courgette.
Mettre dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
Enfourner à 200° pendant 45 minutes.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 1 personne) :
1 dos de cabillaud
10 dés de mimolette
1/2 boite de tomates pelées
sel
poivre
1 cuillère à soupe de chapelure
Préparation :
Dans une papilotte, déposer le dos de cabillaud, saler et poivrer des 2 côtés.
Ajouter les dés de mimolette et les tomates pelées en les coupant grossièrement.
Saupoudrer de chapelure.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 daurades royales (ecaillées et vidées)
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
4 tranches de citron
2 carottes coupées en bâtonnets
un oignon coupé en fines lamelles
sel
poivre
paprika
cumin
huile d’olive
Préparation :
Préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l’huile d’olive, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu.
Enduire d’abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson.
Faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre.
Mariner enfin tous les autres légumes (oignon, carottes et tomates) avec le reste de la marinade et disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus.
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C.
Au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium et laisser cuire.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 dos de cabillaud
1 tomate
1/2 courgettes
1/2 oignon
2 champignons
coulis de tomate
thym
sel poivre
Préparation :
Dans une papillotte en silicone mettre le dos de cabillaud, saler et poivrer.
Mettre par dessus les courgettes et champigons coupés en lamelles et l’oignon émincé.
Mettre le coulis de tomates et du thym.
Mettre 30 minutes à 200°c.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 kgs de moules d’Espagne(moi j’ai pris des moules de bouchots car pas fan de celles d’espagne)
2 échalotes
1 cuillère à soupe d’huile
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraiche
1 cuillère à café de Maizena
2 jaunes d’oeufs
du curry
du curcuma
Préparation :
Pelez et hachez les échalotes : faites les revenir dans un faitout dans la cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez le vin blanc puis les moules nettoyées et faites les ouvrir en remuant régulièrement.
Enlevez les moules en gardant le jus : enlever une moitié de coquille et placer l’autre moitié contenant la moule dans un plat (pas fait car moule de bouchot). Filtrez le jus des moules à travers une passoire. Versez le dans une casserole avec la crème, les jaunes d’oeufs, la Maïzena, le curry, le curcuma et faites épaissir à feu doux : ne surtout pas saler !
Versez la sauce sur les moules et enfournez une dizaine de minutes à 200°. Saupoudrez de persil hâché au moment de servir (j’en avais pas lol).
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 1 personne) :
1 pavé de saumon
1 cuillère à café de curcuma de La Boutique de la Réunion
2 feuilles d’oseille
Préparation :
Dans une papilotte en silicone de mon partenaire Kitchen Factory, mettre un peu d’oseille dans le fond et 1 pavé de saumon dessus.
Saupoudrer avec le curcuma et parsemer l’oseille sur le dessus.
Mettre au four à 200° pendant 30 minutes.