Piperade

Qui n’a jamais rêvé d’une bonne assiette de piperade dans sa vie ? Voici une recette facile qui vous guidera dans la réalisation de ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 œufs entiers
  • 6 grosses tomates
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d’ailes
  • 10 piments verts
  • piment d’Espelette, sucre, sel, poivre
  • laurier, thym

Premières étapes de la préparation

  1. Pelez, épépinez, et émincez les tomates
    2. Emincez les oignons
    3. Coupez les piments verts dans le sens de leur longueur
    4. Epépinez les poivrons et découpez-les en lamelles
    5. Hachez l’ail

Etapes suivantes

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les oignons
    2. Incorporez progressivement les poivrons et les oignons
    3. N’arrêtez pas de remuer pour faire dorer les oignons plus rapidement
    4. Lorsque les oignons prennent de la couleur, ajoutez les tomates, l’ail, le thym, et le laurier
    5. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, et du piment d’Espelette
    6. Ajoutez une petite quantité de sucre à l’assaisonnement
    7. Recouvrez le wok et laissez le tout mijoter pendant une demi-heure
    8. Ce délai d’attente dépassé, battez les œufs entiers en omelette dans un saladier
    9. Versez les œufs battus dans la piperade
    10. Pendant 5 minutes, remuez le mélange à l’aide d’une spatule
    11. Votre piperade est prête, vous pouvez la servir

Astuces

Le sucre est facultatif, mais il est toujours préférable d’en mettre pour atténuer l’acidité de la tomate
Choisissez les piments verts tendres pour ne pas fragiliser les langues sensibles
Préférez la spatule en bois car celle en métal peut affecter le goût de la nourriture
Accompagnez votre piperade de quelques tranches de jambon de Bayonne découennées et légèrement poêlées
Toujours servir la piperade chaude