Qui n’a jamais rêvé d’une bonne assiette de piperade dans sa vie ? Voici une recette facile qui vous guidera dans la réalisation de ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 œufs entiers
- 6 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ailes
- 10 piments verts
- piment d’Espelette, sucre, sel, poivre
- laurier, thym
Premières étapes de la préparation
- Pelez, épépinez, et émincez les tomates 2. Emincez les oignons 3. Coupez les piments verts dans le sens de leur longueur 4. Epépinez les poivrons et découpez-les en lamelles 5. Hachez l’ail
Etapes suivantes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les oignons 2. Incorporez progressivement les poivrons et les oignons 3. N’arrêtez pas de remuer pour faire dorer les oignons plus rapidement 4. Lorsque les oignons prennent de la couleur, ajoutez les tomates, l’ail, le thym, et le laurier 5. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, et du piment d’Espelette 6. Ajoutez une petite quantité de sucre à l’assaisonnement 7. Recouvrez le wok et laissez le tout mijoter pendant une demi-heure 8. Ce délai d’attente dépassé, battez les œufs entiers en omelette dans un saladier 9. Versez les œufs battus dans la piperade 10. Pendant 5 minutes, remuez le mélange à l’aide d’une spatule 11. Votre piperade est prête, vous pouvez la servir
Astuces
Le sucre est facultatif, mais il est toujours préférable d’en mettre pour atténuer l’acidité de la tomate Choisissez les piments verts tendres pour ne pas fragiliser les langues sensibles Préférez la spatule en bois car celle en métal peut affecter le goût de la nourriture Accompagnez votre piperade de quelques tranches de jambon de Bayonne découennées et légèrement poêlées Toujours servir la piperade chaude
